Cavalier Umberto Boschi werd opgericht in 1922. De geschiedenis van het bedrijf begint bij dit product: het gebruikte recept is nog steeds hetzelfde, geperfectioneerd door de oprichter Umberto en van generatie op generatie doorgegeven. Salame Felino is een BGA-product, wat betekent dat de productie ervan wordt beschermd en gecontroleerd door een ervaren panelgroep.