Een deegkrat is handig voor het rijzen en rijpen van het pizzadeeg. Het voorkomt uitdrogen doordat de deegkratten luchtdicht af te sluiten zijn. Hieronder vind je een mooi en ruim aanbod van onze selectie pizza deegkratten.

Toont alle 12 resultaten

Hoe moet je pizzadeeg laten rijzen?

Voor de pizzaliefhebbers die zelf deeg maken, zijn er verschillende opties om het deeg te laten rijzen. Veel pizzabakkers laten eerst de gehele partij deeg in een afgesloten bak een dag rijzen. Dit kun je doen in de koelkast of op een donkere plek. Het belangrijkste hierbij is dat de temperatuur in deze ruimte constant is. Daarom wordt de koelkast het vaakst gebruikt, omdat hier de temperatuur zelf in te regelen is en constant blijft. Nadat de gehele batch deeg 24 uren heeft gerezen (48 uur mag ook) is het tijd om er deegbollen van te maken. Vervolgens moeten deze deegbollen nog weer een tijdje doorrijzen.

Wat is een deegkrat?

De meest gebruikte methode is om, na het opbollen van het deeg in deegbollen van gemiddeld 250 gram, de deegbollen te laten rijzen in een deegkrat. Een deegkrat is een bak van 40 cm bij 30 cm dat wordt afgesloten met een deksel. De hoogte van het deegkrat kan varieren. De standaard hoogte is 7 cm en 12 cm is ook een optie.

Waarom een deegkrat?

Een deegkrat is makkelijk te stapelen en is makkelijk te vervoeren. Er gaan ongeveer 6-8 pizzabollen in een deegkrat dus als je een keer een pizzaparty hebt waar er tientallen gasten komen, dan heb je met bijvoorbeeld 4 deegkratten kratten al een heleboel deegbollen die je makkelijk kunt meenemen, of thuis kunt stapelen in de koelkast, bijkeuken of garage zonder dat het heel veel plaats inneemt. Immers, een stapel van 4 deegkratten is slechts een derde meter hoog. Past makkelijk op de achterbank van de auto of in de kofferbak.

Omdat de kratten zo gemaakt zijn dat ze naadloos op elkaar passen en perfect aansluiten, kan er weinig oxidatie plaatsvinden tijdens het rijsproces. Er komt weinig lucht bij de deegbollen en dat komt het rijsproces ten goede.