Draaischeppen

Het roteren van een pizza kan soms best lastig zijn. Vooral wanneer je het met de pizzaschep probeert. De pizzaschep is simpelweg te breed om de pizza gemakkelijk te roteren. De meeste ovens hebben geen roterende vloer en dus moet je de pizza steeds draaien en keren om de pizza aan alle kanten gelijkwaardig te kunnen bakken. De korst van de pizza komt namelijk sneller omhoog aan de kant van de hittebron, dan het deel van de pizza dat aan de tegenoverstestelde kant in de oven ligt.

Het is even een slag, een techniekje dat je onder de knie moet krijgen, maar wanneer je het beheerst is het vrij simpel. Als het deel van de pizza dat aan de kant van de hittebron ligt, mooi omhoog gekomen is, wordt het tijd om de pizza te roteren. Dit doe je door de draaischep aan de tegenovergestelde kant van de hittebron onder de pizza te schuiven, aan de zijkant. Als je de pizza daarna aan de zijkant optilt en de schep daarna naar jezelf toetrekt, roteert de pizza 180 graden. Hierdoor komt de kant van de pizza die nog niet omhoog gekomen is, mooi dichtbij de hittebron en gaat evenredig rijzen. Zo krijg je een mooi symmetrisch ronde, bolle korst.

Dit hangt af van het type oven. Als de oven veel hitte naar buiten slaat, door de mond van de oven, is het aan te raden om voor een lange steel te kiezen. Een grotere lengte dan 75 cm is in principe niet nodig. Hetzelfde geldt voor de diepte van de oven. Als je een oven hebt waar meerdere pizza’s tegelijk in kunnen, is een langere steel eveneens een aanrader. Maar bij een kleinere oven met een deur, zoals de elektrische ovens die we aanbieden op onze website, is een schep met een korte steel aan te raden.

Er zijn ook draaischeppen met een schuifbaar handvat halverwege de steel. Hiermee kun je de schep met beide handen hanteren, zonder dat het risico bestaat dat je de bovenste hand verbrandt. De steel kan namelijk heet worden, bijvoorbeeld wanneer je de schep wat langer in de oven hebt gehad Soms is de steen te heet waardoor de pizza aan de onderkant aanbrandt; een trucje is om de draaischep er onder te plaatsten tijdens het bakken, zodat de bodem niet meer rechtstreeks op de steen ligt. De steel van de draaischep wordt dan natuurlijk heel erg heet, en dus is zo’n verschuifbaar handvat dan een aangename toevoeging ;)

De draaischeppen zijn allemaal van roestvrij staal gemaakt. Hittebestendig en als je de schep buiten in de regen hebt laten staan heb je geen last van roest.

De breedte van het blad begeeft zich rond de 20 cm. Breder is niet nodig.