Pizzasteen of pizzabakplaat kopen? De pizzastenen komen is verschillende materialen als metaal en steen. Het materiaal slaat de warmte op en zorgt voor een knapperige en luchtige pizzabodem.

Toont alle 7 resultaten

Wat is de beste pizzasteen?

De beste pizzasteen is een biscotto steen. Deze bestaat uit een speciale samenstelling van vulkanische klei en vulkanische as (pozzolana) die zijn herkomst vindt in het gebied rondom de Vesuvius. De stenen worden tijdens het productieproces verhit in een oven die 800-900 graden is, gedurende 24 uren. Je kunt je voorstellen dat zulke stenen hierdoor enorm hittebestendig worden.

Wat is het voordeel van een biscotto pizzasteen?

Een beter resultaat
Omdat de biscottosteen poreus is, absorbeert het deels vocht uit het deeg en laat het tevens de hitte en de waterdamp door de gehele oppervlakte van de steen omhoog komen, waardoor het vocht snel en gelijkmatig uit de pizza verdwijnt. Hierdoor krijg je die mooie knapperige korst, zonder dat de pizza aanbrandt. De pizza wordt luchtig, in plaats van dat het deeg taai en waterig blijft.

Korte baktijd
Omdat de steen tot 500 graden verhit kan worden, is een korte baktijd van de pizza mogelijk, namelijk 50-90 seconden, hetgeen nodig is om de echte Napolitaanse pizza te realiseren.

Zuiniger en meer controle op temperatuur van de oven
De steen houdt de warmte langer vast dan standaard ovenstenen, waardoor je de vlam van de oven op een gegeven moment rustig op de laagste stand kunt zetten zonder dat hierdoor de temperatuur meteen naar beneden vliegt. Dit maakt het energieverbruik van de oven zuiniger.