Informatie over Salami

Salami wordt gemaakt van varkensvlees. De salami die wij aanbieden wordt uitsluitend gemaakt van varkens die gehouden worden op Italiaanse bodem, waarbij het gehele proces door Italiaanse slagers en vleesmakers wordt uitgevoerd.

Iedere regio, iedere provincie, bijna ieder stadje in Italie heeft haar eigen receptuur en eigen methode om salami te bereiden. Wij zijn op zoek gegaan naar leveranciers die al deze verschillende methodes en smaken in hun assortiment hebben.

Levoni

Het succesverhaal van Levoni begon al in 1913, toen ze het goud wonnen op de “Modern Arts & Industry” tentoonstelling met hun “Salami Ungherese”. Tegen alle verwachtingen in, want concurrent en jury beweerde destijds toen werd gevraagd of Levoni kans maakte: “Only when pigs fly”. Nou dat hebben ze geweten daar. Meer dan honderd jaar na dato hebben ze het hier nog steeds over bij Levoni.

Er zijn inmiddels meer dan 40 verschillende recepten ontwikkeld door Levoni: delicaat, gerookt, pittig, fijn gemalen, grof gemalen etc. etc. Wij hebben een selectie gemaakt van salami’s die wij zelf erg lekker vinden op een pizza.

Ook verkopen wij een heerlijke Mortadella, die het beste na het bakken van de pizza rauw kan worden toegevoegd als topping in plaats van de worst mee te bakken in de oven.

De Salamella die wij aanbieden is ook een ideale worst voor op een pizza, omdat hij erg sappig is en dus niet snel droog wordt in de hete pizzaoven. Toevoegingen als nootmuskaat, peper, knoflook en kruidnagel zorgen voor een heerlijke smaakvolle pizzatopping, die net weer even anders is dan wat men normaliter gewend is op een pizza.

Umberto Boschi

Onlangs hebben we enkele toppers van “Umberto Boschi” aan ons assortiment toegevoegd. Een typisch Italiaanse specialist gevestigd in Parma, al in 1922 opgericht, en sindsdien een begrip in de Italiaanse vleeswarensector. De worst heeft een mooi vetgehalte en ziet er prachtig uit.