Olijfolie voor over de pizza kopen? Hier vind je ons assortiment Levante en Basso extra vergine olijfolie. Naast de standaard zijn ze ook te verkrijgen in verschillende smaken.

Olijfolie wordt in de pizza cuisine veel gebruikt en heeft verschillende toepassingen. Je kunt het als smaakmaker gebruiken en tevens om het deeg van textuur te voorzien. Met wat olijfolie maak je de korst wat zachter, vochtiger.

Toont alle 10 resultaten

Welke eigenschappen moet je op letten

Aspecten die van invloed zijn op de kwaliteit van de olijfolie zijn: peroxidatie, zuiverheid, de tijd tussen oogsten en persen, het waxgehalte, de zuurtegraad, of de olie biologisch is geproduceerd en welk keurmerk er van toepassing is.

Wat doet olijfolie in pizzadeeg

Het gebruik van olijfolie in pizzadeeg maakt het deeg elastischer en geeft het deeg een zachtere, gladdere textuur. Ook voegt het smaak toe aan het deeg. Dit laatste is persoonlijk, de een vindt het lekker, de ander niet. Je moet overigens best veel olijfolie toevoegen om het verschil te proeven met een deeg zonder olijfolie.

Hoeveel olijfolie in pizzadeeg

Het percentage olie dat toegevoegd wordt aan het deeg varieert tussen de 2% en 5% maar als je echt een verschil wilt bewerkstelligen t.o.v. een deeg zonder olijfolie, adviseren wij om ongeveer 5% olijfolie toe te voegen. Dus aan 1 kilo bloem voeg je ongeveer 50 gram olijfolie toe.

Maar eerlijkheid gebied te zeggen dat olijfolie in pizzadeeg bij gebruik van een echte pizzaoven, weinig verschil maakt. Dit, omdat de temperatuur dusdanig hoog is, dat de korst sowieso wel bruin wordt en de suikers carameliseren. Alleen bij het gebruik van een gewone elektrische huis tuin en keuken oven, die een maximale temperatuur heeft van 230-250 graden, is de toevoeging van olijfolie aan het pizzadeeg echt merkbaar. De korst wordt hierdoor nog enigszins bruin en er treedt enige caramelisatie op.

Wat is het verschil tussen extra virgin olijfolie en gewone olijfolie

Extra vierge betekent eerste koude persing. De olie wordt dus niet verhit.

Welke olijfolie is het beste

Wij verkopen olijfolie van het merk Levante en Basso. Twee echt Italiaanse producenten van topkwaliteit extra vierge olijfolie. We bieden verschillende smaken aan die echt fantastisch als toevoeging achteraf kunnen worden gebruikt, zoals knoflook, chilipeper en truffel.