van Lemmen pizza deelt zijn tips voor de perfecte pizza Margherita. Het lijkt simpel maar er zijn veel variabelen waar het mis kan gaan 🙂
Stap 1;
Haal uw deegbal uit het deegkrat en bestrooi met voldoende semola aan beide kanten voordat u hem op het werkblad legt. Druk vanuit het midden van de deegbal naar buiten om de bodem uit te rekken, waarbij de lucht in de rand van de bodem blijft. Ga door met het strekken van de pizzabodem door uw vuisten op te tillen en te draaien.
Stap 2;
Leg het terug op een met semola bestoven oppervlak en werk redelijk snel, beleg met ongeveer 60 gram San Marzano-tomaten, 60 gram verse mozzarella/ fior di latte, een beetje Parmigiano-Reggiano, verse basilicum en ev-olijfolie.
Stap 3;
Verplaats de pizzabodem op je pizzaschep, strek de bodem nog een beetje uit terwijl je bezig bent en bak je pizza in jouw pizzaoven gedurende ongeveer 90-120 seconden, waarbij je de pizza ongeveer om de 20 seconden regelmatig draait met een pizza draaischep.