Op zoek naar een eenvoudig maar heerlijk recept voor glutenvrij pizzadeeg? Hier is HET beste recept voor glutenvrij pizzadeeg van van Lemmen pizza. Dit recept is voor 4 glutenvrije deegbollen.
Ingrediënten:
600 g glutenvrije bloem
450 g koud kraanwater
4 g verse gist/2 g droge gist
15 g zout
50 g olijfolie
Stap 1:
Voeg de gist toe aan het kraanwater in een kom en meng tot het is opgelost. Voeg vervolgens de bloem toe aan de kom en begin het samen met een lepel of met je handen te verwerken. Voeg het zout en de olijfolie toe en meng tot een deeg.
Stap 2:
Vet je handen goed in met olijfolie en verdeel het deeg in deegballen van 270-280 g. Verpak het in geolied huishoudfolie of in afgesloten deegkrat
Stap 3:
Laat de deegballen een paar uur op kamertemperatuur staan of laat ze 2 tot 4 dagen in de koelkast staan. Je kunt ze indien nodig ook invriezen. Laat ze zeker 3 uur opwarmen als ze voor gebruik in de koelkast hebben gestaan.
Stap 4:
Omdat dit deeg geen gluten bevat kan het vrij lastig zijn om er een mooie ronde pizzabodem van te maken zonder dat het begint te scheuren. Begin vanuit het midden heel voorzichtig en houd met je andere hand langs de rand van de pizza, neem je tijd en gebruik bij deze glutenvrije pizzabodem niet te veel kracht. Het neemt wat oefening om dit goed onder de knie te krijgen, maar het is zeker mogelijk! Tip: gebruik bij het stretchen vooral in het begin genoeg Fior Di Riso omdat het deeg erg plakkerig kan zijn door de hoge hydratatie.
Stap 4:
Beleg je glutenvrije pizzabodem met je favoriete toppings en bak in pizzaoven met een middelhoog vuur op 400 °C gedurende ongeveer 120 seconden tot de korst goudbruin is. In thuisoven kan ook maar laat hem dan ongeveer 6 minuten op 250 graden bakken tot de kaas begint te bubbelen. Bij gebruik van een gewone oven raden we wel echt een pizzasteen aan voor een krokantere bodem.